創業元禄2年。
琴中興の祖といわれる八橋検校歿して後、亡き師を偲ぶ人たちの詣でる黒谷金戒光明寺参道で、琴に似せた干東子をつくり販売したのが八ツ橋の始まりです。
以来三百十有余年、伝統の風味と形姿をひたすら守り続け、米粉とニッキの文化である八ツ橋を更に後世に伝えてゆく、京名物の代表です。